Birre speciali dalla lunga maturazione in botti, spesso utilizzate precedentemente per la produzione di vini o distillati. Sono birre dalla grande complessità, spesso di gradazione alcolica elevata, dove lavoriamo insieme al legno per ricercare un sapore unico. In questa linea rifermentiamo in bottiglia per poter aggiungere ulteriori sapori e preparare il prodotto ad una lunga maturazione.